越来越冷的天气，带火了一种新的水果食用方式——加热水果，放在空气炸锅里烤、蒸锅里蒸，北方有暖气的朋友们干脆直接放在暖气上……不过，有些人也会有点担心：水果加热还能有营养吗?其实，水果加热吃，营养损失没那么大，而且熟吃还别有一番风味。
每百克水果中含量达到克这个水平的营养有水、碳水化合物、蛋白、膳食纤维和脂肪。每100克的含量在微克、毫克级别的有各种维生素、矿物质，以及植物化学物质等，比如β-胡萝卜素、花青素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素等。
如果不考虑加热对口感的影响，仅从营养出发，那上面这些营养里，还能轻松从其他类食物中获得的，就不用太在意加热是否会损失。
水果是否适合加热吃，除了考虑营养损失，还要考虑质地和口感，比如前面提到的浆果类水果，猕猴桃、蓝莓、桑葚，就不太适合加热吃，这是因为它们质地太软，再煮、蒸或烤一下就很容易烂成泥，另外猕猴桃的维生素C含量特别丰富，生着吃还酸甜可口，非要煮着吃，着实有点可惜。
展开剩余54%综合考虑下来，苹果、梨、黄桃、李子、西梅、菠萝这些质地硬，维生素C含量不是很丰富，杏、橘子、芒果、橙子、山楂这些质地较硬，花青素、番茄红素含量也不丰富的水果，可以加热吃。
水煮、微波、烤着吃都可以，只是水煮水溶性维生素损失会更多一些，烤各种怕热的维生素基本就损失殆尽了，当然我们也不总是加热水果吃，也还有其他食物来源补充各种营养，所以其实也不用太在意，营养从来不讲究非要某种食物某种吃，而是整体搭配均衡就行。
像蓝莓、草莓、猕猴桃、桑葚、火龙果、西瓜这些质地很柔软，再加热容易烂泥的水果就别熟吃了。
总之，条件允许的情况下，吃新鲜水果还是最好的选择。只是有些水果也可以加热吃，感受不同的口感和风味，也算是给餐桌增添一些新鲜感。
来源丨人民日报 编辑丨梁文辉 校对丨杨曦颖
审核丨潘定盼
发布于：北京市鼎坤策略提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
热点资讯
